Name: Tartita de chocolate, avellana, yogurt y calabacinos
Ingredients: 300 g calabacines (compota); 150 g azúcar (compota); Poca canela en polvo (compota); Zumo de medio limón (compota); 4 g gelatina en hojas (compota); 300 g harina de trigo '00' (galleta de avellana); 30 g cacao amargo (galleta); 40 g avellanas en polvo (galleta); 100 g azúcar (galleta); 120 g mantequilla (galleta); 1 huevo + 1 yema (galleta); 1 pizca de sal (galleta); 500 g leche entera (crema de chocolate); 100 g azúcar (crema); 5 yemas de huevo (crema); 55 g harina (crema); 2 cdas cacao amargo o chocolate amargo rallado (crema); 6 g gelatina en hojas (crema); 200 ml nata para montar (mousse de yogurt); 450 ml yogurt magro (mousse); 150 g azúcar muy fino (mousse); 1 vaina de vainilla (mousse); 12 g gelatina en hojas (mousse); Calabacines confitados (decoración); Chocolate rallado (decoración); Avellanas (decoración)

Tartita de chocolate, avellana, yogurt y calabacinos

Es la receta que buscabas

¿Para cuántas personas?

Unas preguntas y te preparo la receta a tu medida.

La receta sin personalizar puedes encontrarla más abajo, al deslizar.

Publicada el 6 ene 2012

Giacomo Pica Picariello

La receta es para unos 8 anillos pequenos

Postres y dulces

300 g calabacines (compota)
150 g azúcar (compota)
Poca canela en polvo (compota)
Zumo de medio limón (compota)
4 g gelatina en hojas (compota)
300 g harina de trigo '00' (galleta de avellana)
30 g cacao amargo (galleta)
40 g avellanas en polvo (galleta)
100 g azúcar (galleta)
120 g mantequilla (galleta)
1 huevo + 1 yema (galleta)
1 pizca de sal (galleta)
500 g leche entera (crema de chocolate)
100 g azúcar (crema)
5 yemas de huevo (crema)
55 g harina (crema)
2 cdas cacao amargo o chocolate amargo rallado (crema)
6 g gelatina en hojas (crema)
200 ml nata para montar (mousse de yogurt)
450 ml yogurt magro (mousse)
150 g azúcar muy fino (mousse)
1 vaina de vainilla (mousse)
12 g gelatina en hojas (mousse)
Calabacines confitados (decoración)
Chocolate rallado (decoración)
Avellanas (decoración)

Para la compota de calabacinos:

300gr de calanacinos; 150gr de azucar; poca canela en polvo; zumo de medio limon

Poner todos los ingredientes en el vaso: 10sec vel9; 20min 100°C vel2; 10min varoma vel1.

Poner en la compota no muy caliente 4gr de gelatina ya remojada en agua fria.

Para la galleta de avellana:

300gr de harina de trigo «00»; 30gr de cacao amagro; 40gr de avellanas en polvo; 100gr de azucar; 120gr de mantequilla; 1 huevo + 1 yema; pizca de sal

Poner en el vaso el azucar junto con la mantequilla: 40sec vel6.

Anadir el huevo y la yema: 50sec vel4.

Anadir la harina, la pizca de sal, el cacao y la harina de avellanas: 1min vel 6.

Dejar reposar la masa para 30min en frigorifiro.

Estender la masa, cortarla en circulos y cocinar las galletas en horno caliente para 10min a 180°C.

Para la crema de chocolate:

500gr de leche entera; 100gr de azucar; 5 yema de huevo; 55gr de harina; 2 cuchara de cacao amagro o chocolate amagro rallado.

Poner todos los ingredientes en el vaso menos el cacao o el chocolate: 7min 80°C vel4.

Al final anadir el cacao o el chocolate: 10 sec vel9.

Mientras la crema cocina ponemos en agua fria 6gr de gelatina en hojas que escurriremos y anadiremos cuando la crema estara lista rmezclandola bien.

Dejar enfriar.

Para la mousse de yogurt:

200ml de nata para montar; 450ml de yogurt magro; 150gr de azucar muy fino; 1 baya de vainilla; 12gr de getatina en hojas

Poner la gelatina en agua fria.

En el vaso bien limpio y seco poner la mariposa que sierve para montar la nata: 40sec vel2.

Mezcalr en un recipiente el yogurt con el aczucar y las semillas de vinilla.

Fundir la gelatina en microondas o en una olla con poca agua caliente pero que no hierva y anadirla al yogurt.

Mezclar energicamente para que no se formen grumos y dejar enfriar para unos minutos, luego anadir la nata montada y mezcalr suavemente.

Para la decoracion:

Calabacinos confitados; chocolate rallado; avellanas

Para componer:

En un anillo poner en fondo la galleta, luego la crema de chocolate, algunas avellanas desmenuzadas, la mousse de yogurt y la compota fria de calabacinos.

Poner el todo en la nevera para 5 horas.

Decorar con los calabacinos confitados, el chocolate rallado y las avellanas.

Buen provecho 🙂