Profiteroles de prealineé de avellana y salsa caliente de dos chocolates

Ingredientes de la pasta choux

1 L. de agua
20 gr. de sal
400 gr. de manteca de cerdo
800 gr. de harina
1 L. de huevos
De las salsas:
Nata
Azúcar
Chocolate negro y blanco
Del relleno:
300 gr. prealinee de avellana
1 L. nata montada

Elaboración de la pasta choux: Poner a hervir el agua, la sal y la manteca de cerdo. Cuando rompa a hervir añadimos la harina y lo cocemos para que no queden grumos. Se deja enfriar un poco y añadimos los huevos poco a poco. Es mejor que la masa quede un poco dura.

Ponemos la masa en una manga con boquilla rizada y hacemos los Profiteroles en una placa de horno engrasada. Hornear a 180º C unos 20 min.

Elaboración del relleno: Montamos un litro de nata y vamos añadiendo el prealineé poco a poco y batiendo de arriba abajo para que no se nos baje la masa.

Ponemos la mezcla en una manga con boquilla lisa y rellenamos los Profiteroles. Podemos guardarlos en el congelador para que nos duren mas.

Elaboración de las salsa: Ponemos nata y azúcar a cocer, vertemos dentro el chocolate y dejamos que hierba poco a poco hasta que nos quede con una textura de salsa. Hacemos una con cada chocolate y mantenemos caliente.

Elaboración del plato: Ponemos 5 profiteroles en un plato de postre, y regamos con las dos salsas por encima.