Cookies a los dos chocolates

Ingredientes:

120 gr. Harina con 5 gr. de levadura en polvo
120 gr. Cacao en polvo
120 gr. Chocolate negro fundido
120 gr. Chocolate con leche en trocitos de 1 cm.
120 gr. Mantequilla salada en pomada
300 gr. Azúcar
3 Huevos batidos
150 gr. Mantequilla de cacahuete (para el relleno)
50 gr. Azúcar glas (para el relleno)

Elaboración:

Mezclar la mantequilla de cacahuete con el azúcar glas y reservar. Fundir la mantequilla con el chocolate negro y dejar enfriar un poco, añadir el azúcar y los huevos, seguidamente incorporar la harina y el cacao previamente mezclados, una vez bien mezclados, añadimos el chocolate con leche.

Tomar una cucharadita de masa y hacer con ella una bolita entre las palmas, antes de aplastarla ligeramente en la placa del horno. Repetir la operación dejando una separación de 5 cm. entre cada una. Cocer a 170ºC durante 18 minutos, dejar enfriar sobre una rejilla.

Poner una pequeña cantidad de crema de cacahuete sobre la base de una galleta y tapar con otra galleta, ejerciendo una pequeña presión, para que queden bien pegadas.