Profiteroles de limón

Hacemos un almíbar fuerte con el agua, el azúcar, el colorante y la esencia. Cuando esté apartamos del fuego y con las varillas batimos fuerte hasta que empiece a enfriarse y a ponerse opaco.

Ingredientes y Preparación

  • 1/4 litro de agua
  • 95 grs de mantequilla
  • 125 grs de harina
  • 4 huevos
  • sal y azúcar
  • esencia de limón o una cucharada de zumo

Hervimos el agua con la mantequilla, una pizca de sal y de azúcar. Añadimos unas gotas de zumo de limón o de esencia. Añadimos la harina tamizada y revolvemos hasta que se separe de las paredes del cazo. Apartamos del fuego y añadimos los huevos de uno en uno, hasta que el primero no esté bien integrado no añadiremos el otro.

Con la manga pastelera hacemos montoncitos que hornearemos a 180 grados unos 20 minutos. Dejamos enfriar y les hacemos un corte.

Para el relleno:

  • nata para montar
  • azúcar (al gusto)
  • esencia de limón

Ponemos el azúcar en un vaso y le añadimos unas gotas de esencia, revolvemos para repartir bien.

Montamos la nata y cuando casi esté montada le añadimos el azúcar. Montamos del todo y reservamos.

Para el baño:

  • 5 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de agua
  • esencia de limón o zumo
  • colorante amarillo

Hacemos un almíbar fuerte con el agua, el azúcar, el colorante y la esencia. Cuando esté apartamos del fuego y con las varillas batimos fuerte hasta que empiece a enfriarse y a ponerse opaco.

Pintamos los profiteroles y los dejamos enfriar en el frigo.