Ingredientes y Preparación
- 1/4 litro de agua
- 95 grs de mantequilla
- 125 grs de harina
- 4 huevos
- sal y azúcar
- esencia de limón o una cucharada de zumo
Hervimos el agua con la mantequilla, una pizca de sal y de azúcar. Añadimos unas gotas de zumo de limón o de esencia. Añadimos la harina tamizada y revolvemos hasta que se separe de las paredes del cazo. Apartamos del fuego y añadimos los huevos de uno en uno, hasta que el primero no esté bien integrado no añadiremos el otro.
Con la manga pastelera hacemos montoncitos que hornearemos a 180 grados unos 20 minutos. Dejamos enfriar y les hacemos un corte.
Para el relleno:
- nata para montar
- azúcar (al gusto)
- esencia de limón
Ponemos el azúcar en un vaso y le añadimos unas gotas de esencia, revolvemos para repartir bien.
Montamos la nata y cuando casi esté montada le añadimos el azúcar. Montamos del todo y reservamos.
Para el baño:
- 5 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de agua
- esencia de limón o zumo
- colorante amarillo
Hacemos un almíbar fuerte con el agua, el azúcar, el colorante y la esencia. Cuando esté apartamos del fuego y con las varillas batimos fuerte hasta que empiece a enfriarse y a ponerse opaco.
Pintamos los profiteroles y los dejamos enfriar en el frigo.
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