Esta receta de tarta de manzana es estupenda si tenemos prisa, o se nos presenta alguien inesperadamente, se hace en un momento y podemos tomarla templada. Además si no queremos complicarnos podemos comprar el hojaldre hecho, bien sea fresco o congelado aunque lo ideal es hacerlo en casa como os enseñé en el post del hojaldre casero.

El relleno de la tarta es simplemente una base de receta de tarta de queso de la que podemos partir siempre: queso, nata, huevos y azúcar ajustados al gusto.

Ingredientes

• Mantequilla para engrasar
• 1 Lámina de hojaldre
• 250 gr queso mascarpone
• 250 ml de nata 35% m.g.
• 120 gr de azúcar
• Ralladura de 1/2 limón
• 3 Huevos medianos
• 4 Manzanas
• Mermelada de albaricoque para adornar

Preparación

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba-abajo sin aire.

Forramos el molde o moldes para tarta, previamente untados con un poco de mantequilla, con el hojaldre. Lo pinchamos con un tenedor.

En un cuenco batimos el resto de ingredientes: el queso, la nata, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Obtenemos una crema suave y ligeramente espesa.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y troceamos. Las mezclamos con la crema anterior.

Rellenamos el molde o moldes con la crema y horneamos durante unos 35-40′ o hasta que la tarta esté hecha-la crema habrá cuajado y el hojaldre y la superficie de la tarta estarán dorados.

Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de pincelarla con la mermelada. Podemos servirla tibia o fría.

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