1- Precalentamos el horno a 150ºC (10 minutos antes).

2- Batimos en un bol los huevos con el azúcar. Después agregamos la harina, la levadura y unas gotitas de esencia de anís.

3- Cuando tengamos una masa homogénea, volcamos sobre un molde engrasado con mantequilla y harina.

4- Pelamos las manzanas, las descorazonamos, las cortamos en rodajas y las colocamos encima de la masa anterior.

5- Cocemos en el horno, aproximadamente unos 30 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar.

6- Calentamos en una cazuela un poco de mermelada (suelo utilizar de melocotón o de ciruela) con agua. Pasamos la mezcla por un colador, y se echa sobre la tarta para abrillantarla.

* Otra opción, que sirve para abrillantar cualquier bizcocho, es poner en una taza 3 cucharadas de azúcar, de agua y de mermelada (de cualquier sabor) y meterla en el microondas durante 3 minutos. Luego extendemos la mezcla sobre la tarta con ayuda de un pincel.