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Rouses Bakery
Es un tipo de pan italiano que va relleno, en este caso de salchichon, pimiento rojo asado, mozzarella y albahaca.
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 6 g de levadura seca activa
- 2 cucharaditas de sal marina gruesa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 350 ml de agua templada
- 150 g de salchichón en lonchas finas
- 1 bola de mozzarella (~125 g)
- ~25 g de hojas de albahaca
- 2 pimientos rojos asados (o un paquete)
- Pimienta negra al gusto
INGREDIENTES
- 500 gr de harina de fuerza
- 6 gr. de levadura seca activa
- 2 cucharaditas de sal marina gruesa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 350 ml de agua templada
- 150 gr. de salchichón en lonchas finas
- una bola de mozzarella (un paquete son 125 gr. aproximadamente)
- unos 25 gr. de hojas de albahaca (de hoja grande)
- dos pimientos rojos asados, limpios de piel y pepitas, o si hay prisa un paquete de pimientos asados
- pimienta negra
ELABORACIÓN
Ponemos en un bol la harina, la levadura y la sal. Añadimos el aceite y un tercio de la cantidad de agua.
Vamos añadiendo más agua a medida que la masa lo vaya necesitando hasta que quede suave y manejable. En caso de que añadamos agua y se quede demasiado pegajosa, añadimos un poco más de harina y la incorporamos hasta que se quede suave y maleable. Es jugar con la combinación de agua o harina según lo vaya necesitando la masa.
Trabajamos la masa sobre una superficie enharinada durante 10 minutos.La dejamos en un bol limpio y la tapamos con un film transparente. La dejamos reposar en un sitio cálido durante 1 hora o hasta que haya duplicado su volumen.
Trabajamos la masa durante 2-3 minutos hasta que esté homogénea, la tapamos otra vez y la dejamos reposar 10 minutos más.
Extendemos la masa con un rodillo, formando un rectángulode unos 40×25 cmy de un centímetro de grosor.
Calentamos el horno a 200ºC. Distribuimos el salchichon sobre la masa cubriendola toda, dejando solo los bordes sin cubrir.
Picamos la mozzarella en daditos, los pimientos en tiras y los vamos distribuyendo por la masa junto a la albahaca. Sazonamos todo con pimienta negra.
Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal. Empezando por uno de los lados largos, enrollamos la masa, sellamos los extremos y lo colocamos de forma que se quede el borde del final del rollo en la parte de debajo.
Tapamos la masa con film y la dejamos reposar 10 minutos.
Pinchamos toda la superficie con una brocheta varias veces.
Lo untamos con aceite de oliva y espolvoreamos con un poco más de sal gorda por encima.
Lo llevamos al horno durante 35-40 minutos o hasta que se vea firme y dorado.
Dejamos que enfríe en una rejilla metálica.
Este pan italiano se sirve recién hecho, templado y cortado en rebanadas gruesas.
Paso a paso
- 1
Mezcla harina, levadura y sal; añade aceite y un tercio del agua; agrega más agua hasta obtener masa suave y manejable.
- 2
Amasa sobre superficie enharinada 10 minutos; deja en bol tapado con film en sitio cálido 1 hora hasta duplicar.
- 3
Trabaja la masa 2-3 minutos hasta homogénea; tapa y deja reposar 10 minutos más.
- 4
Extiende con rodillo en rectángulo de 40x25 cm y 1 cm de grosor.
- 5
Precalienta el horno a 200°C.
- 6
Distribuye el salchichón sobre la masa (dejando bordes); añade mozzarella en dados, pimientos en tiras y albahaca; sazona con pimienta negra.
- 7
Enrolla la masa empezando por un lado largo; sella los extremos; coloca con el borde hacia abajo en bandeja con papel vegetal.
- 8
Tapa con film y deja reposar 10 minutos; pincha la superficie con brocheta; unta con aceite y espolvorea sal gorda.
- 9
Hornea 35-40 minutos hasta que esté firme y dorado; deja enfriar en rejilla.
- 10
Sirve templado en rebanadas gruesas.
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