INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

* 6 Huevos

* 30cl de nata liquida

* 3 cucharas soperas de harina

* 30g de mantequilla

* 220g de comté rallado

* 4 pellizcos de nuez de moscada

* Sal y pimienta

* 3 cucharas soperas de “Emmental”

Precalienta el horno al termostato 200°C. Unta con mantequilla el fuente y sembrarlo de Emmental.

En una cacerola, lleva a ebullicion la nata liquida con la harina durante 5 minutos. A fuego lento, mezcla sin parar con un batidor hasta que obtenga una pasta espesa. Fuera del fuego, añade la mantequilla y mezcla de nuevo.

Separa las claras de las yemas y bate los huevos a punto de nieve. Añade la yema del huevo uno detras de otro en la cacerola. Mezclar bien.

Añade el “comté” rallado y la moscada. Salar y pimientar. Mezcla de nuevo. Fuera del fuego,echa las claras de huevo a punto de nieve en 2 veces en la cacerola. Mezcla sin “desmontar” las claras (con una espatula, mezclando de abajo hacia arriba).

Pon la préparacion en el fuente. Hornear por 25 / 30 minutos sin abrir la puerta.

El Souffle esta listo cuando este dorado e hinchado.

Servir imediatamente y saborea !

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