Soufflé de queso duro

¿Tienes en la quesera queso duro que no sabes que hacer con el?, pues no lo pienses más... haz a los tuyos este soufflé
Incluída en el especial: Cocina de Castilla y León

Ingredientes

  • 70 gr de mantequilla
  • 75 gr de harina
  • 1/2litro de leche
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • 5 huevos
  • 150gr de queso duro (que lo rayaremos para aprovecharlo)
  • 50 gr de queso parmesano rayado para gratinar.
Elaboración
Confecciona una bechamel: funde 50gr de mantequilla a fuego suave, incorpora la harina a cucharadas, removiendo con las varillas; diluye con la leche caliente, vertiéndola poco a poco y sin dejar de remover, sazona con sal, pimienta y nuez moscada en polvo.Cuece la bechamel durante 10 minutos.
Separa las claras de las yemas de los huevo. Pon las claras en un cuenco y las yemas en una taza.
Retira la bechamel del fuego e incorpora el queso rallado y las yemas de una en una; mezcla bien.
Monta las claras a punto de nieve e  incorporalas a la bechamel uniéndolas con cuidado de abajo hacia arriba.
Unta un molde con mantequilla y vierte el compuesto preparado, dando ligeros golpes para evitar las burbujas de aire.
Espolvorea la superficie con el queso parmesano y hornea a 180ºC 35 minutos.

Consejo
Mejor  hacerlo con trozos de quesos fuertes y un poco añejos. Así resultara mas sabroso


Incluída en el especial: Cocina de Castilla y León