Ingredientes
- 70 gr de mantequilla
- 75 gr de harina
- 1/2litro de leche
- nuez moscada
- sal
- pimienta
- 5 huevos
- 150gr de queso duro (que lo rayaremos para aprovecharlo)
- 50 gr de queso parmesano rayado para gratinar.
Elaboración
Confecciona una bechamel: funde 50gr de mantequilla a fuego suave, incorpora la harina a cucharadas, removiendo con las varillas; diluye con la leche caliente, vertiéndola poco a poco y sin dejar de remover, sazona con sal, pimienta y nuez moscada en polvo.Cuece la bechamel durante 10 minutos.
Separa las claras de las yemas de los huevo. Pon las claras en un cuenco y las yemas en una taza.
Retira la bechamel del fuego e incorpora el queso rallado y las yemas de una en una; mezcla bien.
Monta las claras a punto de nieve e incorporalas a la bechamel uniéndolas con cuidado de abajo hacia arriba.
Unta un molde con mantequilla y vierte el compuesto preparado, dando ligeros golpes para evitar las burbujas de aire.
Espolvorea la superficie con el queso parmesano y hornea a 180ºC 35 minutos.
Consejo:
Mejor hacerlo con trozos de quesos fuertes y un poco añejos. Así resultara mas sabroso
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