Sorpresa de boniato (batata)

• 3 boniatos.
• 150 gramos de bolitas mini de mozzarella.
• 1 huevo batido.
• Semillas de sésamo y 100 gramos de  avellanas trituradas.
• Sal.
• Un toque de azúcar.
• Aceite de oliva.
• Salsa de soja.

Preparación

Lava los boniatos y ásalos aproximadamente 45 minutos en el horno a 200º. Una vez pasado el tiempo, sácalos, condiméntalos con sal, azúcar y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.

Escurre la bolitas de mozzarella, cúbrelas con el puré y presiona hasta conseguir una bola compacta, repite el procedimiento hasta agotar los ingredientes. Bate el huevo con una pizca de sal y pon en otro plato las avellanas trituradas y el sésamo, pasa las bolitas por el huevo y luego por los frutos secos que queden bien recubiertas.

Calienta abundante aceite y fríe las bolitas aproximadamente dos minutos, déjalas sobre papel de cocina que absorba el exceso de grasa. Sírvelas con salsa de soja, wasabi suave o jengibre aparte para mojarlas.

Da para 4 personas.