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Publicada el
Maria Teresa Alemán
Seguramente es una de las recetas mas famosas de la gastronomía francesa.... Se cree que esta preparación tuvo su origen en el época de los reyes Luis XIV o XV, pero al inicio era una sopa muy común en el pueblo, hoy es un plato universal...
Ingredientes
- 1 kg de carne para mechar (aleta, morcillo, pez o redondo)
- 1 taza de vino tinto
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- 6 cebollas grandes
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 6 rebanadas de pan
- 100 g de queso para gratinar
- Sal al gusto
Ingredientes
- 1 Kg de carne para mechar, yo uso aleta, pero puede ser morcillo, pez, redondo.
- 1 taza de vino tinto.
- 1 cucharadita de hierbas provenzales.
- 6 cebollas grandes.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 6 rebanadas de pan.
- 100 gramos de queso para gratinar
Preparación
Preparación del caldo:
En una olla grande pones a hervir la carne a fuego medio por unas 4 horas, revisando que el líquido no se consuma y reponiendo con agua fria, faltando una hora echa la taza de vino y la sal a tu gusto, el caldo debe quedar color marrón. La carne la puedes usar para otro plato, yo preparé carne mechada.
Preparación de las cebollas:
Corta las cebollas en aros no muy grandes.
En una olla pones el aceite a fuego bajo y echas las cebollas ya cortadas, deja caramelizar por unas 3 horas, cuando lleve 2 horas de cocción le echas el azúcar moreno, revuelve de vez en cuando…
Luego que el caldo esté listo le incorporas las cebollas ya caramelizadas y las hierbas provenzlaes, hierve todo junto por unos 15 minutos mas.
Sirve en porciones indivivuales, le pones una rodaja de pan y el queso para gratinar encima y metes al cada plato al horno para que el queso derrita….Ideal para ahora que ya viene el frio!!!
Da para 6 personas.
Paso a paso
- 1
Pon la carne a hervir en una olla grande a fuego medio durante 4 horas, reponiendo agua fría según sea necesario.
- 2
Faltando 1 hora añade el vino tinto y la sal; el caldo debe quedar color marrón.
- 3
Corta las cebollas en aros no muy grandes.
- 4
En otra olla con el aceite, pochas las cebollas a fuego bajo durante 3 horas removiendo de vez en cuando.
- 5
A las 2 horas de pochado añade el azúcar moreno y remueve.
- 6
Incorpora las cebollas caramelizadas al caldo listo y añade las hierbas provenzales.
- 7
Hierve todo junto 15 minutos más.
- 8
Sirve en porciones individuales, coloca una rodaja de pan y queso para gratinar encima de cada una.
- 9
Mete cada plato al horno hasta que el queso se derrita.
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