Ingredientes
Para la hamburguesa de pescado:
- pescado (yo, use merluza)
- patatas
- cebolla
- tomate
- ajo
- laurel
- perejil
- aceite
- sal
Para las berenjenas:
- berenjena
- harina de tempura
- sal
- aceite
Para la salsa de queso:
- nata
- quesos variados rayados
Para la decoración:
- esparragos verdes
- agua
- sal
- (opcional)
- perejil
- gambas
Preparación
Para hacer las hamburguesas de pescado, ponemos a hervir el pescado , las patatas, el laurel, una cebolla, un tomate, un ajo, sal, la ramita de perejil y cuando empieze a hervir un chorro de aceite de oliva en crudo,una vez cocido el pescado y las patatas, reservamos y dejamos enfriar.
Mientras tanto cocemos los esparragos en agua y sal.
Freimos en aceite de oliva las rodajas de berenjena (que previamente habremos puesto en remojo en agua y sal para que pierdan el amargor) y las rebozamos en harina de tempura.
Para la salsa de queso se pone a fuego lento un bote de nata con una mezcla de quesos al gusto y se funde a fuego lento. Desmenuzamos el pescado libre de espinas y la patata dandole forma de hamburguesa y lo pasamos por una plancha o sartén caliente.
Procedemos al montaje del plato intercalendo capas de berenjena, pescado y esparragos, salseamos con la crema de nata y quesos, espolvoreamos con perejil y decoramos al gusto.
