Name: Salsa tártara con turmas
Ingredients: 200 g de mayonesa; 1 huevo cocido; 30 g de alcaparras; 5 pepinillos pequeños; 40 g de cebolla; 1 cucharadita rasa de mostaza de Dijon; perejil fresco; 4 turmas en vinagre de módena

Es la receta que buscabas

¿Para cuántas personas?

Unas preguntas y te preparo la receta a tu medida.

La receta sin personalizar puedes encontrarla más abajo, al deslizar.

Publicada el 18 jun 2012

María Pérez Pallarés

Si hay algo característico del verano, además de una buena jarra de sangría y las tardes interminables en la playa, son las parrilladas de pescados y mariscos. Y nada mejor para acompañar a estas delicias marineras que una buena salsa tártara.

Pescados y mariscos

200 g de mayonesa
1 huevo cocido
30 g de alcaparras
5 pepinillos pequeños
40 g de cebolla
1 cucharadita rasa de mostaza de Dijon
perejil fresco
4 turmas en vinagre de módena

Ingredientes:

200 gramos de mayonesa.
1 huevo cocido.
30 gramos de alcaparras.
5 pepinillos pequeños.
40 gramos de cebolla.
1 cucharadita rasa de mostaza de Dijon.
Perejil fresco.
4 turmas en vinagre de módena *

Elaboración:

Colocamos en una picadora el huevo cocido cortado a cuartos, el pepinillo, las alcaparras, la cebolla y las turmas.

Cuando esté bien picado lo añadimos a la mayonesa (en la que previamente habremos puesto la cucharadita de mostaza). Incorporamos el perejil finamente cortado y mezclamos bien y listo.

*¿Qué son las turmas?

La turma es un tubérculo de textura dura y crujiente y color blanco en su interior (su apariencia recuerda un poco al de las patatitas pequeñas, esas que se fríen con piel). Se conserva en vinagre y su sabor es realmente sorprendente. Muy frecuente en el Bajo Aragón. su nombre cientifico es helianthus tuberosus.