Ingredientes (para una barbaridad de salsa boloñesa, que congela muy bien)

• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla grande
• 3 hojas de laurel
• 1 kg carne picada cerdo/ternera
• 1 vaso de vino tinto
• 2 kg tomate pelado triturado o troceado, natural o de bote
• 1/2 litro de agua (si, si, agua)
• sal y pimienta

Preparación

Saltear las verduras muy picadas con el laurel en el aceite de oliva, incorporar la carne y remover bien hasta que no esté rosada.

Agregar entonces el vaso de vino tinto y los tomates troceados. Añadir el agua y sazonar con sal y pimienta.

Dejar cocinar a fuego muy lento durante 1 1/2-2 horas, removiendo de vez en cuando. La salsa espesará y reducirá mucho. Terminada la cocción rectificar el punto de sal y pimienta.

Nuestras preguntas al chef italiano fueron, a saber:

• y no se le pone orégano? Respuesta: NO
• y no se le pone un poco de romero? Respuesta: NO
• y no se le pone un poco de tomillo? Respuesta: NO
• y no se le pone un poco de albahaca? Respuesta: NO

Y nosotras, después de probar la salsa boloñesa que en la clase habíamos hecho pensamos: Agustino tiene razón, así está buenísima y no necesita nada más, aunque para qué vamos a engañarnos, luego en casa a más de una se nos irán los ojillos al mueble de las especias… total, por una pizca de esto, o de lo otro…

Recetas relacionadas:

Picantones con salsa de naranja y guarnición de uvas Tiras de pollo en salsa de naranja dulce Salsa Boloñesa (Ragú alla bolognese) Salsa boloñesa mítica Tarta sacher, la auténtica vienesa Salsa boloñesa vero italiana Salsa boloñesa de la huerta Espagueti nero di mare a la salsa de rape y carabineros Salsa boloñesa ragú italiano Salsa boloñesa Thermomix