Roscón de reyes con nata

Roscón de reyes tierno y muy rico ideal para compartir una tarde con amigos

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes

Para la Masa:

  • 500 Gramos de harina
  • 150 Gramos de mantequilla blanda
  • 40 Gramos de levadura prensada
  • 150 Gramos de azúcar
  • 3 Huevos medianos
  • 10 Cucharadas de agua de azahar
  • 10 Cucharadas de ron negro
  • 125 Mililitros de leche entera
  • 1 Cucharadita rasa de sal fina

Para los Adornos:

  • 200 Gramos de frutas confitadas
  • 100 Gramos de almendras crudas laminadas
  • 100 Gramos de azúcar
  • 1 Huevo grande
  • Azúcar glass
  • 1 Haba y una sorpresa

Relleno

  • Nata
  • Chocolate puro en polvo
  • Azúcar

Preparación

Masa Madre:

En un cuenco pequeño poner la leche tibia y desliar en él la levadura prensada.

En otro cuenco, echa 125 gr de harina, haz tipo volcán y echa en ella la levadura

desliada con la leche, mézclalo todo, tapa con un paño limpio deja en un lugar sin

ventilación hasta que fermente, o lo que es lo mismo hasta que suba la masa, más o

menos ½ hora.

Masa Base:

Pon el resto de la harina en un cuenco añade el agua de azahar, el ron,  la sal, el azúcar y los tres huevos.

Mézclalo todo hasta conseguir una masa homogénea. Agrega después la mantequilla blanda y amasa constantemente durante 15 min.

Cuando la masa de levadura haya fermentado, mézclala con la masa base.

Espolvorea con un poco de harina y tapa toda la mezcla durante 3 ó 4 horas.

Mientras, parte las almendras en láminas y las frutas grandes en trozos alargados y reserva.

Pasadas las 4 horas, amasa de nuevo haz la forma de corona y pon la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel anti grasa, (papel de horno)

Envuelve el haba y la sorpresa con papel plata y escóndela dentro de la masa.

Coloca las frutas escarchadas sobre la masa, espolvorea con azúcar y pon las almendras.

Tapa la corona con un trapo y deja reposar hasta que doble el volumen.

Enciende el horno a 180ºC deja calentando

Cuando la corona haya doblado su volumen, bate un huevo y pinta la corona con este, introduce en el horno hasta que la superficie de la masa este dorada. Apaga el horno y deja enfriar.

Relleno:

Montar la nata con el azúcar al gusto.

Si se desea con trufa, cuando se monta la nata ir incorporando el chocolate puro enpolvo hasta el gusto deseado.

Una vez frio el roscón cortar por la mitad y rellenar con una manga pastelera de nata o trufa o mitad y mitad,

Espolvorear por encima del roscón con azúcar glass.

BUEN PROVECHO!!!

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