Name: Risotto con salchicha y azafrán
Yield: para 4 personas
Ingredients: 350 g arroz; 3 longanizas blancas; 1/4 cebolla; azafrán (aprox. 1 g); aceite; caldo de pollo; vino blanco; sal, pimienta y mantequilla

Es la receta que buscabas

¿Para cuántas personas?

Unas preguntas y te preparo la receta a tu medida.

La receta sin personalizar puedes encontrarla más abajo, al deslizar.

Publicada el 2 dic 2009

Pier Paolo Petrella

Estuve en Marrueco y compré un poco de azafrán y he cocinado una versión del Risotto a la milanese.. (el original no se hace con salchicha)

Arroces

350 g arroz
3 longanizas blancas
1/4 cebolla
azafrán (aprox. 1 g)
aceite
caldo de pollo
vino blanco
sal, pimienta y mantequilla

Ingredientes (para 4 personas)

350 gr. de Arroz
3 longanizas blancas
1/4 de cebolla, azafrán
aceite
caldo de pollo
sal
pimienta y mantequilla

Preparación

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada.

Cuando esté dorada, incorporar la longaniza sin piel y rehogar. Salpimentar y añadir un poco de vino blanco. Dejar evaporar.

Incorporar el arroz y remover un minuto para que coja sabor. Cubrir con el caldo. Seguir añadiendo caldo a medida de que se va evaporando.

Unos 4 minutos antes de que acabe la cocción del arroz, derretir el azafrán, como 1 gr. más o menos, con dos cucharones de caldo caliente, incorporar al arroz y seguir cocinando hasta que el arroz esté listo.

Añadir un poco de mantequilla y remover para que se funda.

Servir. Recomiendo un vino blanco afrutado.