Quesadillas mexicanas

Las quesadillas junto con las fajitas y los burritos, son unas de las recetas más internacionales de la comida mexicana.

Ingredientes

  • 8 tortillas de trigo blandas
  • 2 tazas de queso tipo gouda

Para la salsa de tomate:

  • 2 tomates picados en cuadritos
  • 1/4 de taza de cebolla picadita
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Para el guacamole:

  • 1 aguacate maduro picado en cuadritos
  • 2 cucharadas de perejil
  • 4 cucharaditas de aceite de maíz
  • sal
  • jamón de York picado (opcional)

Preparación

Prepara las salsas primero. Haz la de tomate poniendo todo en un bol y aderezando con aceite de oliva, vinagre y sal.

Para hacer el guacamole, mezcla todos los ingredientes y adereza con aceite de maíz y sal.

Ahora le toca el turno a las quesadillas, calienta en una sartén un poco de aceite de maíz y coloca la tortilla, échale el queso tápala con la otra tortilla, cocina hasta que el queso se derrita, comience a dorar y le das la vuelta y repite el procedimiento. Córtala en triángulos y pones las salsas y el jamón de york como quieras.