Ingredientes:
- Un pulpo grande de 4, 5 Kg. Mínimo, (congelado)
- 100 cc. de aceite de oliva virgen
- 100 cc. de brandy o whisky
- 100 cc. de buen vino blanco
- 200 cc. de cerveza (o agua)
- Una cucharadita de pimienta negra machacada
- Sal (al ser congelado, no la necesita o necesita menos ¡cuidado!)
- 1 limón.
Elaboración:
- El pulpo se descongela y se limpia muy bien si no se ha hecho antes.
- Se pone sobre una “llanda” o bandeja de horno con las ventosas hacia arriba.
- Se echa sobre el pulpo el aceite, el vino, el coñac y la cerveza o agua y después la pimienta según gusto y sal, si queremos.
- Precalentamos el horno hasta los 250ºC y cuando esté a la temperatura introducimos el pulpo.
- Se deja hacer a esta temperatura de 30 a 40 minutos y transcurrido este tiempo bajamos a 200ªC prolongando la cocción hora y media a dos horas (según tamaño del bicho)
- Si se ve que se queda seco, se le añade un poco de agua en el fondo de la bandeja
- Dos cosas da idea de que está en su punto: el olor y la textura que ha de ser tierna y firme. (Pinchamos con un palillo o tenedor para comprobarlo)
- Se saca del horno, se deja enfriar un rato y se corta en trozos de, más o menos, 2 cms.
- Al servirlo se le echa pimienta negra molida, aceite y un buen chorreón de limón (si es recién cogido del árbol, mejor)
- ¡A disfrutar!
