INGREDIENTES
01 pulpo de 1.5 kls
05 cdas. de aceite de oliva
sal y pimienta
SALSA DE ACEITUNAS
01 Tz. de aceitunas sin pepas
02 Tzs. de mayonesa
1/2 ají limo sin venas ni pepas
1/2 tz. de crema de leche
03 cdas. de pisco puro
1/2 cdta. de orégano seco
PREPARACIÓN
Limpie y cocine el pulpo (ver Técnicas – Limpieza de Pulpo)
Se utilizan los tentáculos cortados en láminas, colocados en un bol y sazonados con sal, pimienta y el aceite de oliva.
En una licuadora colocamos todos los ingredientes que corresponden a la salsa de aceitunas y los licuamos. Colamos y reservamos.
Al momento de servir podemos adornar el plato con lechuga, formando una cama y colocamos el pulpo en el centro, bañando estos con la salsa de aceitunas.
Acompañamos con cortes de pan baguette.
