Cuando la pruebas parece una receta de guiso de toda la vida pero es una receta de las antiguas colonias francesas de África.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 zanahoria

100 g de champiñones

1/2 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

1 cucharada de café de tomillo

1 cebolla pequeña

1 tomate

1 cucharada sopera de harina

2 ajos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

75-100 g de aceitunas verdes sin hueso

1 vaso de agua

Arroz basmati para acompañar

Preparación:

Trocear el pollo. Salpimentar y pasar al fuego medio/alto en una cazuela con el aceite. Cuando esté dorado sacarlo y reservar.

Picar la cebolla y sofreirla en el mismo aceite y cuando se dore echar la zanahoria y el tomate troceado con los ajos aplastados.

Pasar unos minutos a fuego bajo, mejor tapado.

Echar la harina y remover bien. Echar el vino, el agua, los champiñones, el pollo, el laurel, el tomillo y las olivas.

Cocer 30-40 minutos.

Los últimos 20 minutos de cocción hacer un arroz blanco (mejor basmati) siempre el doble de agua que de arroz.

Servir en los platos el arroz y por encima el guiso con su caldito.

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