Elaboración:

En un bol, mezclamos el queso parmesano con el pan rallado y el perejil, reservamos.

Salpimentamos las pechugas de pollo, las pasamos por las claras de huevo y las rebozamos por la mezcla de pan rallado, queso y perejil. Volvemos a repetir y a pasarlas por las claras y por la mezcla de pan , queso y perejil.

Ponemos las pechugas en una fuente apta para horno y repartimos por encima unos cubitos pequeños de mantequilla.

Asamos a 180º durante unos 35- 40 minutos (depende de lo gordas que sean las pechugas).