Pollo asado a la miel de romero

Ingredientes

Un muslo y contramuslo por persona
zumo de limón
miel de romero
tomillo fresco o en polvo
romero fresco o en polvo
perejil picado
1 puñadito de almendras
una cabeza de ajos
aceite de oliva virgen
pimienta
sal

Para acompañar: 3 zanahorias, 1 calabacín, 2 tallos de apio, 1 bote grande de garbanzos cocidos, pimentón dulce, limón, aceite de oliva y sal.

Elaboración

Lo primero que debemos hacer es preparar una marinada para poner el pollo durante varias horas y cogerá un sabor delicioso.

Para ello machacamos en el mortero varios dientes de ajo, perejil picado, 1 puñadito de almendras, una buena cucharada de tomillo, otra de romero, sal y pimienta. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y majamos bien hasta que quede una pasta bastante triturada.

Añadimos el zumo de 2 limones , un buen chorreón de aceite de oliva virgen y 7 u 8 cucharadas de miel de romero.

Mezclamos todo muy bien y vertemos en un recipiente hondo donde colocaremos el pollo a marinar durante varias horas (yo lo he dejado toda la noche) en el frigorífico.
De vez en cuando le daremos la vuelta para que marine y coja sabor por todas partes

Transcurrido este tiempo, retiramos el pollo del marinado y lo colocamos en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Salpimentamos y con una brocha pincelamos con una mezcla de miel de romero y tomillo en polvo, de este modo se cocinará estupendamente y ya veis por las fotos el bonito tono dorado y crujiente que toma la piel, es una delicia!!!

Horneamos hasta que el pollo esté en su punto (en mi horno han sido 20 minutos) a 180 grados.

Lo podemos dejar con el horno apagado y entreabierto para que se conserve calentito hasta el momento de servir.

Mientras se hornea preparamos la guarnición:

Cortamos unos bastoncitos de zanahoria y de apio , hacemos unas bolitas de calabacín y ponemos todas estas verduritas en el estuche de cocinar al vapor Lekué.

Salpimentamos y programamos 5 minutos en el microondas.

Tendremos unas deliciosas verduras cocinadas en su jugo en muy poco tiempo

Preparamos el hummus: trituramos los garbanzos con un chorrito de aceite, zumo de limón, una cucharadita de buen pimentón dulce y sal.