Ingredientes para 4 personas:

1,2 Kg. de pollo, 150 de setas, 1 zanahoria, 3 chalotas, 3 dientes de ajo, perejil, romero, tomillo, salvia, mejorana, pimienta, sal, aceite, mantequilla, aceitunas verdes y negras, vino blanco, harina.

Pre calentar el horno a 200º.

Extender una hoja de papel de aluminio en una bandeja de horno y untar con un poco de aceite.

En una mesa de trabajo, disponer las piezas de pollo y sazonar con todas las especias, sal y pimienta.

Rozar entre ellos, para que todas las superficies estén sazonadas.

Disponer el pollo en la bandeja,

e incorporar aceitunas, perejil, las chalotas partidas por la mitad, los dientes de ajo enteros, las setas y al final distribuir un poco de mantequilla.

Con otra hoja de papel de aluminio, cubrir y cerrar el "cartoccio".

Hornear durante 45 minutos a 200º. Después bajar a 180º y seguir cocinando durante otros 35-45 minutos aproximadamente.

Sacar, disponer en una fuente las piezas de pollo, espesar la salsita con una cuchara de harina  y

servir.

Recomiendo un vino tinto Somontano.