Ingredientes: 350 gr de higaditos de pollo, una docena de huevos de codorniz, 1 barra de pan, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 ajos, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Lo primero que prepararemos son los higaditos de pollo. Para ello hay que empezar por limpiarlos de grasillas y telillas que pudieran tener y si algunos son demasiado grandes, partirlos en dos. En una cazuela sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento verde muy picaditos. Cuando la cebolla esté transparente añadir al sofrito los higaditos, rehogar unos minutos y añadir el vaso de vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol y añadir un vaso de agua y salpimentar. Remover y dejar cocer unos 30 minutos. Reservarlos.

Por otro lado cortar la barra de pan en rodajas y tostarlas por cada lado.

En una sartén, freír en aceite de oliva los huevos de codorniz e ir colocándolos en un plato.

Ahora montaremos los pinchos, colocando en cada rodaja de pan tostado unos higaditos de pollo con un poco de su salsa y encima un huevo de codorniz frito. Servir.

Recetas relacionadas:

Pollo al limone (jamoncitos de pollo al limón) Ensalada Salad Plus Cesar con pollo crujiente Pollo ahumado – Papa ecrase con hierbas & variedad de hongos Pollo con nueces Muslos de pollo asado con piña en almivar Pollo a la cerveza con boletus Arrollado con pollo Jamoncitos de pollo ecológico con cerveza, nata y curry Pollo asado a las finas hierbas con verduras Parrillada de pollo al cafè con salsas de frutos rojos y de azafran