Pimientos rellenos de tortilla

Esta es la receta de los pimientos rellenos de peepa, aunque hay muchas versiones por internet.

Ingredientes

  • Pimientos verdes italianos, que sean largos y un poquito anchos para rellenar.
  • 2 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 2 huevos,
  • sal

    Preparación

    Freir las patatas y la cebolla como para tortilla, batir los huevos y mezclar con las patatas que han debido freirse previamente.

    Rellenar con el compuesto los pimientos, cortándoles la parte superior, sujetar con unos palillos y freir en aceite caliente.

    Cortar en rodajas y listos para comer.