Pimientos rellenos de tortilla

Ingredientes

Pimientos verdes italianos, que sean largos y un poquito anchos para rellenar.

2 patatas

1/2 cebolla

2 huevos,

sal

Preparación

Freir las patatas y la cebolla como para tortilla, batir los huevos y mezclar con las patatas que han debido freirse previamente.

Rellenar con el compuesto los pimientos, cortándoles la parte superior, sujetar con unos palillos y freir en aceite caliente.

Cortar en rodajas y listos para comer.