Ingredientes:
- 9 Huevos
- 125 grs. de Paté Ibérico
- 100 grs. de Jamón Ibérico
- 50 grs. de Queso Emmental
- Un poco de Perejil Picado
Para la Salsa Holandesa:
- 125 grs. de Mantequilla
- 2 Yemas de Huevo
- 1 Cucharadita de Zumo de Limón
- Dos Cucharadas de Agua
- Sal
- Pimienta Blanca Molida
Para presentar:
Rodajas de Patatas Cocidas, Zanahoria Rallada Cocida, Lechuga cortada en juliana
Cubrir con la salsa holandesa y adornar con las zanahoria cocida rallada.
Elaboración de la salsa holandesa:
Cortar la mantequilla en trozos pequeños y reservar.
Poner al baño maría un cuenco con las yemas, la sal, la pimienta, el zumo de limón y las dos cucharadas de agua.
Agitar con un batido mientras cuece hasta que comience a espesar.
Cuando tenga consistencia de natillas ir añadiendo poco a poco los trozos de mantequilla hasta que quede incorporada totalmente.
Retirar del fuego y mantener caliente hasta el momento de servir
Elaboración de los huevos:
Poner a cocer los huevos en abundante agua.
Mientras se cuecen cortar picar menudito el jamón, rallar el queso y volcar en cuenco junto con el paté de jamón y el perejil.
Pelar los huevos una vez cocidos y reservar uno. Cortar los demás longitudinalmente. Retirar las yemas y picarlas junto con el huevo que habíamos reservado. Unirlo todo con el jamón, el queso y el paté, y amalgamar todo.
Rellenar con esta farsa los huevos.
Colocar una base de patatas cocidas y sobre ésta unas hojas de lechuga en juliana. Poner sobre ella los huevos rellenos.
