Huevos Rellenos De Ibérico Con Salsa Holandesa

Los Huevos se pueden rellenar de mil y una manera, tanto en frío como en caliente. En este caso el relleno es frío pero la cobertura caliente hacen de ellos un punto y aparte.

Ingredientes:

  • 9 Huevos
  • 125 grs. de Paté Ibérico
  • 100 grs. de Jamón Ibérico
  • 50 grs. de Queso Emmental
  • Un poco de Perejil Picado 

Para la Salsa Holandesa:

  • 125 grs. de Mantequilla
  • 2 Yemas de Huevo
  • 1 Cucharadita de Zumo de Limón
  • Dos Cucharadas de Agua
  • Sal
  • Pimienta Blanca Molida  

Para presentar:

Rodajas de Patatas Cocidas, Zanahoria Rallada Cocida, Lechuga cortada en juliana

Cubrir con la salsa holandesa y adornar con las zanahoria cocida rallada.

Elaboración de la salsa holandesa:

Cortar la mantequilla en trozos pequeños y reservar.

Poner al baño maría un cuenco con las yemas, la sal, la pimienta, el zumo de limón y las dos cucharadas de agua.

Agitar con un batido mientras cuece hasta que comience a espesar.

Cuando tenga consistencia de natillas ir añadiendo poco a poco los trozos de mantequilla hasta que quede incorporada totalmente.

Retirar del fuego y mantener caliente hasta el momento de servir

Elaboración de los huevos:

Poner a cocer los huevos en abundante agua.

Mientras se cuecen cortar picar menudito el jamón, rallar el queso y volcar en cuenco junto con el paté de jamón y el perejil.

Pelar los huevos una vez cocidos y reservar uno. Cortar los demás longitudinalmente. Retirar las yemas y picarlas junto con el huevo que habíamos reservado. Unirlo todo con el jamón, el queso y el paté, y amalgamar todo.

Rellenar con esta farsa los huevos.

Colocar una base de patatas cocidas y sobre ésta unas hojas de lechuga en juliana. Poner sobre ella los huevos rellenos.