Ingredientes

4 Huevos.

3 Patatas pequeñas.

1 Pimiento verde.

125gr. De carne picada mixta.

6 Cucharadas de pisto casero.

1 Diente de ajo.

Aceite.

Sal y pimienta..

6 Pimientos amarillos de asar pequeños.

Preparación

Cogemos los pimientos les quitamos la tapa y vaciamos de pepitas y reservamos.

Ponemos una sartén con aceite a calentar, cuando humee, echamos las patatas peladas y troceadas para tortilla, junto al pimiento igualmente lavado y cortado a dados, lo vamos pochando, mientras en otra sartén salteamos la carne picada con el ajo picadito y la añadimos a la patata,  la vamos moviendo y añadimos el pisto, mientras en un vol batimos los huevos salpimentados, y cuando estén echas las verduras las unimos a los huevos lo removemos bien y  y rellenamos los pimientos. Una vez llenos los ponemos en una fuente de hornear y los metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos, hasta que el pimiento este blandito.

Para servirlo yo les he puesto una base de tomate frito para comer.

Recetas relacionadas:

Alboronia Cordobesa Calabacines rellenos de ajoarriero Pimientos verdes asados al horno a las finas hierbas Pimientos de lodosa rellenos de bacalao Pimientos del piquillo rellenos de raya en salsa de pimiento verde Pimientos rellenos de tortilla al Pedro Pimientos del piquillo rellenos de langostinos Pimientos verdes rellenos Pimientos del piquillo rellenos de atun Pimientos del piquillo rellenos