Ingredientes

• 1/4 litro de agua
• 125 gr. de harina
• sal y azúcar
• 95 gr. de mantequilla
• 4 huevos mas o menos

Para la crema

• 1/2 litro de leche
• 2 yemas
• 2 cucharadas de maicena
• 4 cucharadas de azúcar
• la piel de un limón

Para la cobertura de chocolate

• 100 gr. de chocolate de cobertura
• una nuez de mantequilla

Preparación

Poner el agua al fuego con la mantequilla, la sal y el azúcar, cuando rompa a hervir echar la harina de golpe remover hasta que se haga una pelota , retirar del fuego y dejar templar, una vez que la masa este templada ir añadiendo los huevos uno a uno (añadir un huevo mezclarlo bien y añadir el otro así hasta mezclarlos todos) ponerlos en una placa de horno separados ya que se hinchan mucho, cocerlos a 200º.

Para la crema, se deja un vaso de leche , el resto se pone al fuego con el azúcar y la piel de limón se deja hervir unos minutos , al vaso de leche fría se le añaden las yemas y la maicena se bate bien hasta que no quede ningún grumo, entonces se mezcla con la leche hirviendo y se deja cocer unos 5 minutos , se retira del fuego y se rellenan los pettisus se prepara la cobertura , pones el chocolate al baño de maría cuando esta casi derretido se añade la mantequilla y se separa del fuego remueves con una cuchara de madera hasta que este bien mezclado y en caliente de bañan los petit sus.