Pestiños cordobeses con manteca de cerdo y ajonjolí

Un dulce típico cordobés (aunque también onubense y sevillano) y típico para días de Cuaresma y Semana Santa. Es sencillo de elaborar y está buenísimo. Aquí os dejo…los pestiños:

Ingredientes: 

• 500 g harina de repostería
• 1 vasito de anís
• 100 g de manteca de cerdo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• 1 puñadito de ajonjolí
• 1 vasito de agua
• Ralladura de una naranja y/o limón
• Azúcar glass
• Un chorreoncito de miel (si se quiere)

Preparación:

Poner todos los ingredientes a excepción de la harina y el ajonjolí en un bol.

Con un batidor ir removiendo todos los ingredientes y poco a poco añadir la harina, de manera que no se hagan grumos y se forme una masa compacta con todos los ingredientes.

Una vez formada la masa dejar reposar 10 minutos.

Extender bolas de masa sobre una superficie lisa y espolvoreada de harina y salpicarla con ajonjolí. Con un cuchillo cortar pequeños cuadrados de la masa.

Para adoptar la forma de pestiño, unir las esquinas opuestas, (esquina superior izquierda con esquina inferior derecha).

Freír en abundante aceite.

PARA LA PRESENTACIÓN:

– Poner en un plato y espolvorear azúcar glass por encima sobre algunos pestiños y un chorreoncito de miel sobre otros.

¡Suerte y buen provecho!

Saludos

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