Name: Pastel absoluto
Ingredients: 250 g de harina (base); 100 g de azúcar (base); 1 pizca de sal (base); 200 g de mantequilla muy fría en dados (base); 1 cucharada de cacao en polvo (base); 2 yemas de huevo (base); 1 cucharada de agua (base); 200 g de nata líquida (crema); 300 g de chocolate de cobertura (crema); 3 yemas de huevo (crema); 40 g de mantequilla (crema); 100 g de azúcar (decoración); 1 cucharadita de cacao en polvo (decoración)

Es la receta que buscabas

¿Cuándo la vas a cocinar?

Unas preguntas y te preparo la receta a tu medida.

La receta sin personalizar puedes encontrarla más abajo, al deslizar.

Publicada el 17 nov 2008

Maria Isabel Saez

La verdad tiene un poco de trabajo, pero merece la pena.

Postres y dulces

250 g de harina (base)
100 g de azúcar (base)
1 pizca de sal (base)
200 g de mantequilla muy fría en dados (base)
1 cucharada de cacao en polvo (base)
2 yemas de huevo (base)
1 cucharada de agua (base)
200 g de nata líquida (crema)
300 g de chocolate de cobertura (crema)
3 yemas de huevo (crema)
40 g de mantequilla (crema)
100 g de azúcar (decoración)
1 cucharadita de cacao en polvo (decoración)

Ingredientes para la base

250g. De harina.
100g. De azúcar.
1 Pizca de sal.
200g. D mantequilla muy fría en dados.
1 Cucharada de cacao en polvo.
2 Yemas de huevo.
1 Cucharada de agua.

Preparación

Poner los ingredientes en una fuente y mezclar con la punta de los dedos, hasta que la mezcla parezca pan rallado.

Hacer un hoyo en el centro y añadir las yemas de huevo. Mezclar con una cuchara de madera, y después con las manos hasta formar una bola. Tapar con plástico de cocina y dejar en el frigo al menos 2 horas.

Crema de chocolateIngredientes

200g.D nata liquida.
300g. De chocolate de cobertura.
3 Yemas de huevo.
40g. De mantequilla.

Preparación

Calentar la nata, echar sobre el chocolate y remover bien. Incorporar enseguida las yemas y la mantequilla. Echar sobre la base de la tarta y dejar enfriar.

Decoración

100g. De azúcar.
1 Cucharadita de cacao en polvo.

Preparación

Fundir a fuego suave el azúcar en una cazuela, dejar que caramelice, añadir el cacao tamizado y remover bien. Poner un papel de hornear encima del mármol, y hacer formas irregulares, y dejar enfriar para después decorar la tarta.