Pastel absoluto

La verdad tiene un poco de trabajo, pero merece la pena.

Ingredientes para la base  

  • 250g. De harina.
  • 100g. De azúcar.
  • 1 Pizca de sal.
  • 200g. D mantequilla muy fría en dados.
  • 1 Cucharada de cacao en polvo.
  • 2 Yemas de huevo.
  • 1 Cucharada de agua.

 Preparación 

Poner los ingredientes en una fuente y mezclar con la punta de los dedos, hasta que la mezcla parezca pan rallado.

Hacer un hoyo en el centro y añadir las yemas de huevo. Mezclar con una cuchara de madera, y después con las manos hasta formar una bola. Tapar con plástico de cocina y dejar en el frigo al menos 2 horas.

 Crema de chocolateIngredientes 

  • 200g.D nata liquida.
  • 300g. De chocolate de cobertura.
  • 3 Yemas de huevo.
  • 40g. De mantequilla.

 Preparación 

Calentar la nata, echar sobre el chocolate y remover bien. Incorporar enseguida las yemas y la mantequilla. Echar sobre la base de la tarta y dejar enfriar.

 Decoración 

  • 100g. De azúcar.
  • 1 Cucharadita de cacao en polvo.

 Preparación 

Fundir a fuego suave el azúcar en una cazuela, dejar que caramelice, añadir el cacao tamizado y remover bien.  Poner un papel de hornear encima del  mármol, y hacer formas irregulares, y dejar enfriar para después decorar la tarta.