Tarta de kiwi, platano, y cerezas

Ingredientes para el hojaldre:

– 200g de mantequilla congelada en trozos pequeños. – 200g de harina de repostería. – 90g de agua helada – ½ cucharadita de sal – 1 huevo batido para pintar el hojaldre

Ingredientes para la crema de relleno:

– 150g de azúcar – La piel de 1 limón, solo la parte amarilla – 200g de nata líquida para montar – 200g de queso crema (tipo Philadelphia) – 1 cucharada de maicena (unos 20g) – 4 huevos – 50g de mantequilla

Ingredientes para el glaseado:

– 100g de azúcar – 100g de agua – Unos trozos pequeños de kiwi

Decoración:

– 2 platanos – 2 kiwis – 20 cerezas

Modo de preparación del hojaldre:

* Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 6. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar durante 20 minutos en el frigo. * Colocamos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. Con un rodillo estiramos la masa dándole la forma de rectángulo. * Doblamos la masa en tres partes montando una parte sobre la otra de arriba abajo y a la inversa. * Con las dobles de frente, volvemos a estira la masa formando otro rectángulo. * Repetimos dos veces más esta operación y dejamos reposar de nuevo en el frigo 20 minutos antes de usarla. * Damos la forma que queramos, poniendo primero la base y la pinchamos con un tenedor por toda la superficie, luego ponemos los bordes. Pintamos con huevo batido haciendo hincapié en los bordes. * Si la utilizamos como base para una tarta la horneamos a 200º durante 20 minutos. Me ha quedado un rectángulo de 34 X 22cm aproximadamente.

Modo de preparación del relleno: * Con el vaso bien seco, pulverizamos el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. * Añadimos la piel del limón (bien seco con papel de cocina), programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. * Agregamos al vaso los ingredientes restantes y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 4. * Dejamos enfriar y volcamos la crema sobre la tartaleta horneada.

Modo de preparación del glaseado:

* Enjuagamos bien el vaso y ponemos los ingredientes del glaseado. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Montaje y decoración:

* Mientras se prepara el glaseado, pelamos y cortamos las frutas en rodajas finas y las colocamos sobre la crema en forma decorativa. * Pintamos la tarta con el glaseado, cubriendo bien las frutas, la dejamos en el frigo hasta el momento de servir.