Tarta de kiwi, platano, y cerezas

Ingredientes para el hojaldre:

– 200g de mantequilla congelada en trozos pequeños.
– 200g de harina de repostería.
– 90g de agua helada
– ½ cucharadita de sal
– 1 huevo batido para pintar el hojaldre

Ingredientes para la crema de relleno:

–   150g de azúcar
–   La piel de 1 limón, solo la parte amarilla
–   200g de nata líquida para montar
–   200g de queso crema (tipo Philadelphia)
–   1 cucharada de maicena (unos 20g)
–   4 huevos
–   50g de mantequilla

Ingredientes para el glaseado:

–   100g de azúcar
–   100g de agua
–   Unos trozos pequeños de kiwi

Decoración:

–   2 platanos
–   2 kiwis
–   20 cerezas

Modo de preparación del hojaldre:

* Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 6. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar durante 20 minutos en el frigo.
* Colocamos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. Con un rodillo estiramos la masa dándole la forma de rectángulo.
* Doblamos la masa en tres partes montando una parte sobre la otra de arriba abajo y a la inversa.
* Con las dobles de frente, volvemos a estira la masa formando otro rectángulo.
* Repetimos dos veces más esta operación y dejamos reposar de nuevo en el frigo 20 minutos antes de usarla.
* Damos la forma que queramos, poniendo primero la base y la pinchamos con un tenedor por toda la superficie, luego ponemos los bordes. Pintamos con huevo batido haciendo hincapié en los bordes.
* Si la utilizamos como base para una tarta la horneamos a 200º durante 20 minutos. Me ha quedado un rectángulo de 34 X 22cm aproximadamente.

Modo de preparación del relleno:

* Con el vaso bien seco, pulverizamos el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
* Añadimos la piel del limón (bien seco con papel de cocina), programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
* Agregamos al vaso los ingredientes restantes y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 4.
* Dejamos enfriar y volcamos la crema sobre la tartaleta horneada.

Modo de preparación del glaseado:

* Enjuagamos bien el vaso y ponemos los ingredientes del glaseado. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Montaje y decoración:

* Mientras se prepara el glaseado, pelamos y cortamos las frutas en rodajas finas y las colocamos sobre la crema en forma decorativa.
* Pintamos la tarta con el glaseado, cubriendo bien las frutas, la dejamos en el frigo hasta el momento de servir.