Esta receta la saqué de la biblioteca de Beaugrenelle. Es la mejor receta de pan de todas las que he probado. Tiene varias horas de espera pero es bastante sencilla y vale la pena.
Ingredientes
- 25 g de levadura fresca
- 6 cucharadas soperas de agua tibia
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 cucharada de café de azúcar
Preparación
Se juntan estos ingredientes en un bol profundo y tapado con un paño. Se esperan 15 minutos hasta que se forma espuma por encima.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 10 g de sal
- 250 ml de agua tibia
- semillas de sésamo
Preparación
Se junta la sal con la harina y se va echando poco a poco a la preparación anterior. Hay que ir añadiendo el agua también poco a poco. Formar una bola y dejar reposar en un lugar sin corrientes de aire y templado durante 2 horas.
Al cabo de este tiempo encender el horno a 250ºC y meter un cacharro de agua hirviendo en el fondo. Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado y hacer bollos o barras con el pan, dejando espacio entre ellas ya que tienen que subir las masas. Espolvorear el sésamo.
Suelen salir unas 5 barras o bollitos. Con un cuchilo de sierra hacer cortes profundos y dejar subir de nuevo 30 minutos tambien tapado.
Cuando haya pasado este tiempo meter en el horno y cocer 25 minutos y dorar un poco con el grill.
Recién hecho está ¡bueníííísimo!!
