Ingredientes
- 1 kg de pescado variado (ejem: dorada, galeras cabezas de pescado, pescados de roca)
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de tomate frito
- unas hebras de azafrán
- 1/2 kg de arroz redondo
- 1 1/2 litros de agua, sal, aceite de oliva
Preparación
1. En un olla con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. Llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20 minutos.
2. Colar, reservar el caldo y apartar el pescado. Debe quedar 1 litro de caldo.
3. Hacer una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Diluir en un poco de caldo.
4. Poner la paella al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadir el tomate, la majadita y el pimentón, remover y dejar 5 minutos. Añadir el arroz y mezclarlo bien para que se selle bien.
5. Verter el caldo caliente, cocer a fuego fuerte unos 5 minutos y dejar unos 15 más a fuego lento. Comprobar el punto de sal.
6. Retirar y dejar reposar 5 minutos tapado con un paño y servir en la misma paella.
