Paella de arroz a banda

Como buenos Valencianos, nos encantan las paellas. Un domingo no puede faltar una ensalada y una paella. En está ocasión la hemos preparado de pescado, lo que se llama un arroz a banda. Haber que os parece

Ingredientes

  • 1 kg de pescado variado (ejem: dorada, galeras cabezas de pescado, pescados de roca)
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de tomate frito
  • unas hebras de azafrán
  • 1/2 kg de arroz redondo
  • 1 1/2 litros de agua, sal, aceite de oliva

Preparación

1. En un olla con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. Llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20 minutos. 

2. Colar, reservar el caldo y apartar el pescado. Debe quedar 1 litro de caldo.

3. Hacer una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Diluir en un poco de caldo.

4. Poner la paella al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadir el tomate, la majadita y el pimentón, remover y dejar 5 minutos. Añadir el arroz y mezclarlo bien para que se selle bien.

5. Verter el caldo caliente, cocer a fuego fuerte unos 5 minutos y dejar unos 15 más a fuego lento. Comprobar el punto de sal. 

6. Retirar y dejar reposar 5 minutos tapado con un paño y servir en la misma paella.

Déjanos tu opinión

Tu dirección de email no será publicada.