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Publicada el
Marta
Como buenos Valencianos, nos encantan las paellas. Un domingo no puede faltar una ensalada y una paella. En está ocasión la hemos preparado de pescado, lo que se llama un arroz a banda. Haber que os parece
Ingredientes
- 1 kg de pescado variado (dorada, galeras, cabezas y pescado de roca)
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de tomate frito
- hebras de azafrán
- 1/2 kg de arroz redondo
- 1,5 l de agua
- sal
- aceite de oliva
Ingredientes
- 1 kg de pescado variado (ejem: dorada, galeras cabezas de pescado, pescados de roca)
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de tomate frito
- unas hebras de azafrán
- 1/2 kg de arroz redondo
- 1 1/2 litros de agua, sal, aceite de oliva
Preparación
1. En un olla con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. Llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20 minutos.
2. Colar, reservar el caldo y apartar el pescado. Debe quedar 1 litro de caldo.
3. Hacer una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Diluir en un poco de caldo.
4. Poner la paella al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadir el tomate, la majadita y el pimentón, remover y dejar 5 minutos. Añadir el arroz y mezclarlo bien para que se selle bien.
5. Verter el caldo caliente, cocer a fuego fuerte unos 5 minutos y dejar unos 15 más a fuego lento. Comprobar el punto de sal.
6. Retirar y dejar reposar 5 minutos tapado con un paño y servir en la misma paella.
Paso a paso
- 1
Pon en una olla con agua el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y sal; lleva a ebullición y cuece 20 minutos.
- 2
Cuela el caldo y reserva el pescado aparte; debe quedar 1 litro de caldo.
- 3
Haz una picada con el diente de ajo, sal y azafrán tostado; diluye en un poco de caldo.
- 4
Pon la paella al fuego con aceite; cuando esté caliente añade el tomate, la picada y el pimentón; remueve y deja 5 minutos.
- 5
Añade el arroz y mézclalo bien para sellarlo.
- 6
Vierte el caldo caliente; cuece a fuego fuerte 5 minutos y luego 15 minutos más a fuego lento.
- 7
Comprueba el punto de sal.
- 8
Retira y deja reposar 5 minutos tapado con un paño.
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