El Arroz a banda, como muchos platos de este tipo, es un plato de pescadores. Este tipo de platos tiene una larga tradición en todo el Mediterráneio. Antiguamente, el plato consistía en rape, merluza, escorpa u otros pescados similares, que se cocían con patata y cebolla, con el caldo resultante de la cocción se elaboraba el arroz, como mero acompañamiento del pescado, de ahí su nombre: el pescado con arroz “a banda”.
Ingredientes para 4 personas
Rape: 300 grs.Calamar 300 grs.
200 grs. de Colas de gambas6 dientes Ajo1/2 dcl. de Aceite de oliva1 dcl. de Salsa de Tomate500 grs. de Arroz1 l. de Caldo de pescado (de morralla)4 Ñoras fritas
Preparación
En una paellera previamente engrasada, sofreír los pescados y mariscos. Cortados en daditos pequeños dejar dorar y añadir el ajo picado teniendo cuidado de no quemarlo.
Añadir el arroz y sofreír. Incorporar la salsa de tomate y mojar con el caldo de pescado perfumado con las ñoras fritas y machacadas.
Vía Sibaritia Blog
