Ingredientes (para 4)

• 350gr pasta de tipo «paccheri».

Para el pesto del albahaca:

• 100gr hojas de albahaca frescas;
• 100gr queso ricotta;
• sal;
• 20gr pinones;
• aceite de oliva;
• 40gr queso parmesano rallado.
• Para la salsa de tomate fria:
• 100gr tomatitos cerry;
• sal;
• aceite de oliva;
• pimienta.

Para la salsa de tomate:

• 300gr tomatitos cerry;
• 1 diente de ajo;
• aceite de oliva;
• sal;
• hojas de albahaca frescas.

Para el pesto:

Poner en un mixer de cocina todos los ingredientes y batir anadiendo el aceite poco a poco.

Para la salsa de tomate fira:

Batir todos los ingredientes anadiendo aceite poco a poco.

Para la salsa de tomate:

En una sarten calientar el aceite con el diente de ajo.

Anadir los tamatitos cortados en 2, salar y cocinar hasta que esten bien tiernos.

Para terminar:

Cocinar la pasta en agua salada que hierve para 12min.

Llenar cada pacchero con la ayude de un sac-a-poche con el pesto de ricotta.

Ponerlos sobre una bandeja de horno y hornearlos para 4 minutos a 200°C.

Emplatar poniendo la salsa fira en fondo al plato, sobre los paccheri y al final la salsa de tomate.

Terminar con queso parmesano rallado.

Buen provecho!!!!

🙂

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