Ingredientes (para 16 cupcakes)

• 150 g. de mantequilla blandita
• 190 g. de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 2 cucharaditas de cacao en polvo Valor
• 190 g. de harina de trigo
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 100 ml. de leche fría
• 8 galletas oreo

Para el frosting o cobertura

• 400 g. de queso Mascarpone
• 150 g. de azúcar glas
• y 16 galletas Oreo mini

Elaboración

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y comenzamos a batir con unas varillas hasta que se vea espumosa.

Añadimos poco a poco el azúcar glas y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.

Agregamos los huevos, primero uno, batimos y luego el otro.

Ponemos la vainilla líquida y seguimos mezclando.

Tamizamos la harina y la levadura junto con 2 cucharadas de cacao en polvo Valor.

Añadimos la mezcla de harina, levadura y cacao tamizados al bol.

Continuamos mezclando con las varillas.

Ponemos ahora 100 ml. de leche fría y removemos hasta integrar.

Añadimos la mezcla de harina, levadura y cacao tamizados al bol.

Continuamos mezclando con las varillas.

Ponemos ahora 100 ml. de leche fría y removemos hasta integrar.

Troceamos en un cuenco 8 galletas Oreo dejándolas bastante desmenuzadas y las agregamos a la masa.

Con una cuchara damos unas vueltas para que se repartan por toda la masa y, a continuación, la vertemos sobre los pirotines de papel colocados dentro de moldes de muffins ( para que no se deformen al hornear ).

Para el frosting, mezclamos 150 g. de  azúcar glas en la thermomix con 400 g. de mascarpone programando la velocidad 6 durante unos segundos . Retiramos y metemos en una manga pastelera.

La receta original de los Oreo cupcakes añade galletas Oreo troceadas al queso de la cobertura, pero yo las he omitido porque no me gusta nada ese color grisáceo que se le pone, me gusta la cobertura sin mantequilla y bien blanquita…Rarezas que tiene una!!!

Terminamos los cupcakes decorando con una Oreo mini cada cupcake.

Deliciosos!!!

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