Ingredientes
1/2 kg. de ricota
200 grs. de harina
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharada de perejil hierbas (tomillo, orégano, etc. es opcional)
Salsa: 1 lata de pulpa de tomate
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de azúcar orégano, sal y pimienta a gusto
Ñoquis: Deshacer la ricota con un tenedor, agregar la yema, el huevo algo batido, la pimienta y las hierbas elegidas para perfumar, incorporar la harina de poco mezclando hasta obtener una masa blanda, pero firme que se despegue del bols y de los dedos, si es necesario agregar más harina, formar rollitos y cortar los ñoquis de 1 ½ cm, y pasarlos por un tenedor enharinado.
Poner una olla con agua y sal a hervir y cuando rompa el hervor echar los ñoquis de a poco y cuando suben a la superficie ya están prontos, retirarlos con espumadera.
Salsa: Calentar una sartén con aceite y agregar los ajos picados bien finitos, incorporar la pulpa de tomate, el azúcar, la sal, la pimienta y el orégano, dejar cocinar unos minutos a fuego bajo. Colocar los ñoquis en una fuente de mesa, bañar con la salsa y espolvorear con queso rallado. También se puede servir con cualquier otro tipo de salsa o simplemente con crema de leche bien caliente.
