Ñoquis de papa

Ingredientes (para 2 porciones): 1/2 kg de papas, 150 gr. de harina, 1 huevo, 50 gr. de queso rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Hervir las papas con cáscara hasta que esté cocida (entre 20 y 30 minutos, nos damos cuenta porque la cascara se empieza a rajar).

Pelar las papas (en caliente, lo mas que puedan) y pisarlas con un pisapapas o tenedor hasta hacer un puré sin grumos.

Poner el puré sobre la mesa, hacer un hueco en el medio y ahí colocar el huevo, la harina y una pizca de nuez moscada. Meter manos a la masa y amasar, amasar hasta unir todos los ingredientes formando un bollo de masa homogénea.

Ir tomando bollitos de la masa del tamaño de una pelota de tenis y hacer un chorizito de mas o menos 1 cm. de diametro.

Cortar en daditos de 1 cm x 1 cm y pasarlos por una ñoquera o tenedor para hacer el rulito típico.

Espolvorearlos con un poco de harina y dejarlos reposar unos 30 minutos.

Poner en agua hirviendo y a medida que empiezan a flotar retirarlos con una espumadera.

Destapan un vino, lo sirven con la salsa que mas le gusta y a comer.

No es una pinturita ?