Mojo de queso

Los mojos son salsas canarias, hay muchas variedades aunque los más conocidos son el colorao y el verde, pero resulta exquisito para acompañar carnes a la brasa y patatas asadas.
Incluída en el especial: Cocina de Canarias

Ingredientes:

  • 4 dientes de ajos
  • media cucharada de comino
  • sal 
  • medio vaso de aceite de oliva
  • 1 guindilla
  • 100 g. de queso curado

Modo de hacerlo:

En un mortero se hecha los dientes de  ajos pelados, la sal, el comino, la guindilla  remojada en agua previamente y el queso a lascas, se va majando todo y se le va incorporando el aceite poco  a poco hasta dejarla ni demasiado espesa, ni demasiado liquida. Se sirve en una salsera.

Este mojo de queso resulta exquisito con patas asadas y carnes ala parrilla.

Incluída en el especial: Cocina de Canarias