Ingredientes
- 1 batata roja cortada en rodajas con su piel
- sal gorda
Para el mojo verde:
- 1 pimiento verde picado
- 1 guindilla verde pequeña picada
- cominos molidos
- sal
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 1/2 manojo de perrejil picado
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino blanco
Elaboración
En una cacerola cocemos las rodajas de batata con agua y un poco de sal gorda.
Cojemos un vaso de minipimer y echamos dentro el pimiento y guindilla picada. Ahora vertemos aceite hasta que llegue a la medida de 150 ml.
Después añadimos el vinagre hasta que llegue a los 200 ml.
Añadimos un pellizco de sal y 1/2 cucharadita de cominos molidos.
Terminamos añadiendo 1/2 manojo de perrejil picado.
Batimos todo este conjunto con el minipimer y ya tenemos el mojo verde.
En un plato colocamos la batata cocida y las cubrimos con nuestra salsa de mojo verde.
