Mojo colorao canario

Este es el más conocido de todos, siempre que lo hago encanta y me iden la receta es muy fácil de hacer y es estupendo para las carnes a la brasa y las patatas arrugadas.
Incluída en el especial: Cocina de Canarias

Ingredientes:

  • 4 dientes de ajos grandes
  • media cucharada de comino
  • 1 guindilla
  • sal
  • una pizca de vinagre
  • medio vaso de aceite de oliva
  • un trozo de patata cocida
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Modo de hacerlo:

En un mortero se echa un poco de sal, los dientes de ajo pelados, y la guindilla previamente remojada en agua y sin semillas y el comino, se maja todo muy bien y seguidamente se le agrega el trozo de patata cocida se vuelve a majar y una vez esté todo hecho una pasta, se le incorpora la pizca de vinagre y el aceite de oliva mezclando todo hasta conseguir una salsa que no quede demasiado clara, se revuelve para unir bien todos los ingredientes y se sirve en la salsera.

Incluída en el especial: Cocina de Canarias