Milhojas de patatas y verduras caramelizadas

Ingredientes:

• 3 rodajas gruesas de patatas para cada milhojas
• 1 pimiento rojo de asar
• 1 cebolla
• queso de cabra de rulo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadita de vinagre de modena
• sal

Modo de hacerlo:

Las rodajas de patatas se hacen en el microhondas y cuando están cocidas se sacan y se reservan. En una sartén se echan 2 cucharadas de aceite y el pimiento colorado a tiras se tapa y se deja hacer a fuego lento, cuando están blanditos se le agrega una cucharada de azúcar moreno y una de vinagre de modena y se mescla con la cuchara de madera cuando esta caramelizado se aparta. Con la cebolla partida fina se hace lo mismo y una vez caramelizada se saca.En un plato se coloca una rodaja de patata con una pizca de sal, se le pone encima un poco de pimiento y un poco de cebolla, y encima una rodaja de queso de cabra, se le coloca la otra rodaja de patata y se cubre de la misma forma, se termina con la tercera rodaja de patata y una rodaja de queso. Se mete en el microhondas dos minutos para que el queso se funda un poco.