- 4 manzanas, lavadas y secadas
- 110ml agua
- 220gr azúcar moreno
- 25gr mantequilla
- 1 cucharadita vinagre
- 4 pinchos de madera
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Pinchar las manzanas con el pincho de madera hasta la mitad del centro
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Calentar un cazo sobre fuego alto y añadir el agua y el azúcar. Calentar. Cuando esté disuelto el azúcar y está hirviendo, echar la vinagre y la mantequilla. Seguir removiendo a fuego alto durante 7 a 10 minutos. Para hacer la prueba si está hecho el caramelo, sacar un poco con la cuchara y echar en un vaso de agua fria. Si se endurece el caramelo nada mas entrar en el agua, esto quiere decir que está hecho.
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Se sujeta una manzana por el pincho, se entra en el caramelo y se mueve dentro hasta que está toda cubierta de caramelo. Se pone sobre un trozo de papel vegetal y se repite con todas las manzanas. Se dejan enfriar
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Una vez frio, se deja una hora más para que se haga crujiente el caramelo. Entonces están listas para tomar
Consejos y trucos para cocinar Manzanas caramelizadas:
Hay que asegurarse de que las manzanas están muy secas antes de empezar a untarlas. De lo contrario, el caramelo no se pega a la piel, se desliza.