Milhojas de berenjena y queso

Aqui va la receta. Bueno es un inventillo, es facilon, venga empiezo.

Ingredientes

berenjenas
queso mozzarella
sal, pimienta, oregano, aceite de oliva
y un Salmorejo

Preparación

Se cortan las berenjenas en rodajas mas o menos de medio cm, las hago a la plancha , salpimentadas y un pelin de oregano, en una bandeja de horno monto la milhoja es decir, berenjena, queso, berenjena, queso y asi suceivamente, pongo unas gotas de aceite y las dejo en el horno, vamos a 170º hasta q el queso se ve que empieza a derretirse, no mucho ehh!!
y ya está, es tela sencilla, montamos el plato, sobre una camita de salmorejo, y listo, no tiene mas ciencia, a mi particulamente me gusta mas con queso de cabra, pero no tenia y utilice este.

Receta del salmorejo

10 ó 12 tomates rojos
3 ó 4 dientes de ajo
2 vasos de aceite de oliva virgen
1 chorrito de vinagre de jerez
1 puñadito de sal gorda
1 bollo y medio de pan sentado o del día anterior

En un recipiente grande ir añadiendo el pan cortado a pellizcos, los tomates en cuatro parte, los ajos por la mitad, la sal, el vinagre y el aceite. Mezclar con la batidora y pasar por el pasapurés.

Meter en nevera.

El punto del salmorejo es cuando se puede comer con tenedor.

Se suele acompañar, como guarnición, con huevo cocido y jamón serrano todo muy picado o huevo cocido muy picado y gambas cocidas.