Ingredientes:
- 1 kilo de sarda limpia y sin espinas.
- 2 cebollas rojas
- 1 kilo de patatas “triscadas”
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucahrada de pimentos de la Vera
- 2 dientes ajos
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
– Picamos la cebolla y el ajo muy fino, ponemos 2 cucharadas de aceite en el fondo de una cazuela (Si es de barro mejor) y añadimos los ajos y la cebolla pochamos a fuego lento tapado para que se haga bien la cebolla. Añadimos el pimiento cortado en dados y la zanahoria.
– Hechamos el vaso de blanco, las patatas y revolvemos bien todo al calor durante unos minutos, añadimos el pimenton, la hoja de laurel y cubrimos con agua, Dejamos cocer durante aprox. 40 minutos.
– Por ultimo cortamos en dados de 1 cm la sarda y la añadimos encima dejendo cocer durante unos 4 minutos, rectificamos punto de sal y tapamos. El marmitako, este plato tipico de pescadores esta buenisimo despues de reposado.
