Marmitako de Xarda

La caballa es un pescado azul apreciado por su sabor y por la consistencia de su carne. De la misma familia que el atún o el bonito (Escómbridos), su temporada abarca los meses de febrero y marzo.

Ingredientes:

  • 1 kilo de sarda limpia y sin espinas.
  • 2 cebollas rojas
  • 1 kilo de patatas “triscadas”
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucahrada de pimentos de la Vera
  • 2 dientes ajos
  • aceite de oliva
  • sal

    Preparación:

    – Picamos la cebolla y el ajo muy fino, ponemos 2 cucharadas de aceite en el fondo de una cazuela (Si es de barro mejor) y añadimos los ajos y la cebolla pochamos a fuego lento tapado para que se haga bien la cebolla. Añadimos el pimiento cortado en dados y la zanahoria.

    – Hechamos el vaso de blanco, las patatas y revolvemos bien todo al calor durante unos minutos, añadimos el pimenton, la hoja de laurel y cubrimos con agua, Dejamos cocer durante aprox. 40 minutos.

    – Por ultimo cortamos en dados de 1 cm la sarda y la añadimos encima dejendo cocer durante unos 4 minutos, rectificamos punto de sal y tapamos. El marmitako, este plato tipico de pescadores esta buenisimo despues de reposado.