Limanda al limón

Nunca habia visto este pescado, ni oido su nombre, pero el viernes lo vi, y era muy baratito, me dijeron que estaba muy bueno , y es verdad, es muy suave y de sabor delicado, entre el gallo y el lenguado.

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 1 k de limanda (una vez limpio se queda en 350gr)
  • 1 limón pequeño
  • 20gr de margarina
  • sal
  • pimienta
  • eneldo
  • harina
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de las de postre de maicena o harina de maiz

PREPARACIÓN

Pelamos la piel del limón muy fina, la picamos a tiritas muy muy finas y la escaldamos 3 veces.

Salpimentamos los filetes de pescado, enharinamos y freimos en aceite caliente, no demasiado.

Mientras, ponemos la margarina en otra sartén , junto con las pieles escaldadas, el eneldo, el zumo de medio limón y el caldo.

Cuando rompa el hervor, mezclamos la maicena con algo de agua fria y la echamos a la salsa.

Dejamos que cueza junto 5 minutos, comprobamos de sal, y echamos sobre el pescado caliente.