Se acerca carnaval,a los que los gallegos llamamos “Entroido” y en Galicia es tradición darle la bienvenida preparando el lacón con grelos o el también típico Cocido Gallego. Sin duda,son dos de los platos emblemáticos de la cocina gallega, y aunque se prepare durante todo el año, desde San Martiño(a primeros de noviembre),hasta el martes de carnaval, en esta época es cuando mejor está, y tanto el lacón o el cocido hacen su presencia en las mesas gallegas a la hora de comer, acompañados de un buen vino tinto de la tierra y pan de pueblo.
Ingredientes:
– 1 manojo de Grelos(o los que desees).
– 3 chorizos gallegos.
– 6 patatas gallegas.
– 1 kg de lacón
Preparación:
– Pon a desalar el lacón el día anterior, en abundante agua fría. Cambiándole el agua de vez en cuando.
– Colócalo en una olla grande y cubre con abundante agua, dejándolo cocer lentamente durante apróximadamente una hora y media.
– Cuando veas que comienza a estar tierno, agrega los grelos bien lavados y a los que les habrás cortado un poco el tallo.
– Por último, añade las patatas peladas y enteras junto con los chorizos, y deja cocer hasta que estén en su punto.
Este plato conviene cocerlo todo junto, el ácido de los grelos le quita grasa al lacón, lo que le da un sabor muy rico y peculiar al plato.
