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Jibias en salsa de Granada

Ingredientes:
2 jibias grandes, 2 hojas de laurel, 2 cebollas, 1 cabeza de ajos partidos por la mitad, 1/2 vaso de aceite,
2 vasos de vino blanco, 6 granos de pimienta negra, un poco de pimienta molida, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo seco, azafrán en polvo un poco, perejil, sal.

Preparación:
Se limpian las jibias y se parten en trozos pequeños y se ponen en una cazuela ( si es de barro mejor ). Se parten las cebollas, la cabeza de ajos, el pimiento verde y el otro rojo seco, todo ello se añade a la cazuela. Se echa el vino, el aceite crudo, la sal, el laurel, el perejil, la pimienta y se pone a cocer a fuego lento hasta que estén tiernas y quede una salsa espesa. Tarda una hora y 45 minutos aproximadamente en hacerse.

Opcional: Le añado al final unas patatas en dados fritas y se calientan unos minutos para que cojan el sabor.

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