Name: Habas con jamón
Ingredients: 1 kg de habas; 1 tomate maduro rallado; ajos tiernos; pimentón dulce; aceite; sal; 1 huevo por comensal; jamón ibérico al gusto

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Publicada el 13 feb 2008

Ana Segura

En mi tierra dicen que las habas hacen sangre. A mí me encantan. Procurad que sean muy tiernas, os saldrán buenísimas.

Cereales y legumbres Cocina de Andalucía

1 kg de habas
1 tomate maduro rallado
ajos tiernos
pimentón dulce
aceite
sal
1 huevo por comensal
jamón ibérico al gusto

Ingredientes

1 kg de habas
un tomate maduro rallado
ajos tiernos
pimentón dulce, aceite y sal
un huevo por comensal
jamón ibérico

Preparación

Se sofríen los ajos tiernos, se añade el tomate y el pimentón con cuidado de que no se queme. Se añaden las habas y un poco de agua para que cueza. Si se hace en la olla exprés con poca agua es suficiente. No me gusta que salgan aguadas, prefiero que salgan lo más parecido a una salsa. Cuando ya las tenemos ponemos un huevo por comensal y lo dejamos escalfar un poco. Colocamos encima el jamón y ponemos la fuente en el horno hasta que el jamón esté crujiente.