Habas con jamón

Ingredientes

• 1 kg de habas
• un tomate maduro rallado
• ajos tiernos
• pimentón dulce, aceite y sal
• un huevo por comensal
• jamón ibérico

Preparación

Se sofríen los ajos tiernos, se añade el tomate y el pimentón con cuidado de que no se queme. Se añaden las habas y un poco de agua para que cueza. Si se hace en la olla exprés con poca agua es suficiente. No me gusta que salgan aguadas, prefiero que salgan lo más parecido a una salsa.
Cuando ya las tenemos ponemos un huevo por comensal y lo dejamos escalfar un poco. Colocamos encima el jamón y ponemos la fuente en el horno hasta que el jamón esté crujiente.

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