Galletas merengosas

Para las galletas necesitamos:

230 g de manteca
325 g de azúcar
1 huevo
1 cdita de esencia de vainilla
85 g de miel
280 g de harina 0000
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal

OJO, no lleva polvo de hornear.

En primer lugar, se bate la manteca con el azucar a punto pomada. Luego se agrega el huevo, la vainilla y la miel.

Se continua batiendo hasta que se integren todos los componentes. Una vez conseguido, se tamiza la harina con el bicarbonato y la sal y se mezcla hasta obtener una masa lisa. Se lleva a heladera por 1 hora o mas. Es importante que la masa este bien fria para poder trabajarla.

Pasado este tiempo, se retira de la heladera. Para trabajarla la seccione en tres trozos, dejando los trozos que no usaba en la heladera.

Sobre la mesa enharinada, bien enharinada, se estira con palote hasta 1/2 cm de espesor. Luego se cortan las rueditas.

Yo estaba aburrida de las rueditas, y decidi cortarlas como si fueran galletas, para usar las que me sobraran de otro forma. Pero, recomiendo que si las hacen por primera vez, corten circulos de no mucho diametro para que al armarlas no se les aplaste el merengue.

Entonces, ya estirada la masa, se cortan las galletas y se colocan en una placa limpia. Se llevan a horno precalentado a 180°C, y se dejan por 10 minutos o menos, dependiendo del horno.

Aca las ven a todas sobre la mesa, y todavia faltan las circulares y las que nos comimos con mi hermana mientras iban saliendo del horno, es decir, rinden un monton!!. Las de corazones fueron las primeras que cocine y casi se me pasan, asi que no pueden sacarles el ojo de encima mientras las cocinan. Eso si, cuando las saquen del horno, dejenlas reposar un instante, y luego, en caliente, la retiran de la placa, sino se pegan y pueden romperse.

Vamos ahora al merengue de azucar.

Para realizarlo necesitamos:

125 g de azucar1 cda de glucosa (yo no tenia, asi que le puse una cucharada de miel), 7 g de gelatina sin sabor, 125 cc de agua + 100 cc de aguaesencias de sabores varios (frutilla, vainilla, limón, almendra) coco rallado

En primer lugar, colocamos en el bol de la batidora la gelatina sin sabor y 100 cc de agua. Dejamos hidratar. Mientras tanto, en una ollita llevamos al fuego el azucar con los 125 cc de agua hasta obtener un almibar a 118°C. Batiendo, se vuelca el almibar caliente sobre la gelatina hidratada, y se bate hasta que la preparacion se enfria. Se forma un merengue con bastante cuerpo. En este momento se le añade la esencia que uno quiera (yo agregue frutilla) y se sigue batiendo un poco mas. Luego, se deja reposar el merengue un ratito, y con una cuchara se coloca sobre una galleta y se coloca la otra por encima, como si fuera un alfajor. Luego, se hacen rodar por un colchon de coco rallado. Y listo!!!.